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选优质食材,做”良心“饺子”-访老王头饺子创始人王国伟

日期:2016-09-13

    山海关,长城最重要的关隘之一,古老的文化陶冶着人们的品行,悠久的历史塑造出虔诚与执着的个性。

    深夜三点钟,王国伟起身,开始为他的事业奔忙。两间工厂每天需要4000斤猪肉,6000斤蔬菜,50斤佐料,这些都由他亲自挑选,十几年如一日。

王国伟:

    确实不放心,质量只要差一点,就不是那个味道。我们要对消费者负责。

解说员:

    仔细的观察、掂量、闻嗅、咀嚼,王国伟像中医般望闻问切,对食材反复地挑选与甄别。只有那些和他一样老实勤恳的生意人,才会愿意与他合作。

    饺子,在中国有上千年的历史,作为老百姓最寻常的美食,每一个家庭都有自己独特的做法和味道。以售卖饺子为业的人,要想获得芸芸大众的认可,必须付出异常的努力和艰辛。

  饺子的工艺,和面、洗菜、切墩儿、拌馅、擀皮儿、包捏,每一道工序的关键和重点。

王国伟:

    味觉是个很复杂的东西,要想迎合它,不仅要有严格的科学实验精神,还需要思考和灵感,厨艺本就是一门艺术。

解说员:

    两间工厂占地20000平米,拥有_20台各类机器,80多名员工对食材洗涤、切割、搅拌,以流水线的方式按照王国伟设定的工序和配比,一步步精确地完成。

    大量的需求离不开工业化的生产,机器运转的节奏难免扭曲人性。食材都曾是有生命的动植物,按照道教的观点,人们吃食物是生命的转化,是将自然的精气神转移进人体。善待食材才能不损害它们的灵性,善待员工才能使他们积极热情,发挥出最强的创造力。

王国伟:

    尽可能努力降低劳动强度,增加工资,这是我每天都在思考的事情。

解说员:

    供一万人食用的饺子,每天被运往大小超市和直营店,人们在那里购买、品尝、享用,辛勤的劳作得到首肯,真诚的付出饱受称赞。如今公司已在当地拥有十家直营店,全国范围六百余家加盟店。

    但王国伟远没有满足,企业的发展意味着产生更多的问题,也意味着领导者负有更大的责任。

    中国的习俗是年节必吃饺子,饺子已经渗透到传统的家庭观念中。

王国伟:

    我的直营店业主很多是亲戚、朋友,如果我不让他们赚钱,他们会敲我的脊梁骨。敢让亲友参与你的事业,我觉得是一种勇气。同样,如果你做出的饺子不敢给你的母亲吃、不敢给你的儿子吃,说明你不配做食品行业。

解说员:

    儒家有老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼的观点,齐家、治国、平天下,由近及远辐射式地关爱他人。王国伟正是以亲友和员工的信任为动力,鞭策自己砥砺前行,用良好的德行、真诚的态度、成功的事业回馈社会。

王国伟:

    我这个人没有什么大的理想,只想做好饺子,让人们想吃饺子的时候就想到老王头,让大家在品尝中得到更多的快乐。

解说员:

    世界日新月异,经济高速发展,人们的喜好和口味也变化多端。然而中国人骨子里信奉以不变应万变,就像饺子,历千年而不衰;也像这长城,饱经风雨依然挺拔屹立。愿老王头的务实诚信、执着严谨能长久留存,就如他们的饺子,香飘万家,温暖人间。

 

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